詳細說明
什么是山楂果汁飲料***？
關(guān)于山楂果汁飲料***，一是要求殺死果汁中所污染的致病菌、潰爛菌，損壞果汁中的酶而使其在特定的環(huán)境下，如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有必定的保存期；二是要求在***過程中盡可能地保護果汁中營養(yǎng)成分和風味。
山楂果汁飲料***包括熱***和冷***。
山楂果汁飲料熱滅菌的方法有哪些？
在果汁熱滅菌方法中，有巴氏***（低溫長時滅菌法）、高溫短時滅菌法和超高溫瞬時滅菌法之分。
熱滅菌方法的滅菌效果較好，但溫度往往在***的一同給果汁的質(zhì)量帶來倒霉的影響，如變色、變味、營養(yǎng)丟掉等。
山楂果汁飲料冷滅菌的方法有哪些？
山楂果汁冷滅菌的方法有物理***和化學***兩大類。物理***是運用物理方法，如場（包括電場、磁場）、高壓、電子、光等的單一效果或許兩種以上的一同效果，在低溫或常溫下抵達***目的的方法。常見的物理***技術(shù)有超高壓脈沖電場***、脈沖強光***、高壓靜電場***、半導體光催化***、微波滅菌和輻照滅菌等。
化學***是運用化學試劑使菌體蛋白凝聚變性，煩擾酶活性，克制***代謝和生長，或損害***膜結(jié)構(gòu)，損壞其生理功能抵達***。常見的化學滅菌法有運用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉等化學試劑***。
物理***技術(shù)是“綠色”***技術(shù)，其與熱***和化學***比較有如下特征
（1）滅菌效果較高，避免了高溫構(gòu)成的營養(yǎng)丟掉，能夠更好地堅持果汁的天然風味。
（2）避免了化學試劑對人體的損害。
（3）減少了化學試劑對環(huán)境的污染。
（4）對儀器設(shè)備的要求較高。
以上就是關(guān)于山楂果汁的殺菌方式了，希望能幫到大家，如果大家還有別的疑問歡迎留言和來電咨詢哦~
